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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，輕震三下（帶上隔熱手套，原味
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，待用。寸蛋糕
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2.低筋麵粉60克 ，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，20分 。焙趣30分 ，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，加入檸檬汁。轉145度 ，
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10.放入模具 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，保證所有容器無水無油 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。倒扣在晾網上 ，（時間僅供參考 ，凹陷等問題 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，成蘑菇雲噠。
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7.蛋白打至打蛋器提起，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋黃糊和蛋白混合時 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，不要倒滿 ，溫度會下降） ，預熱烤箱溫度提高了 ，平爐180度 ，否則會無法打發蛋白） 。平爐180度 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，（同時預熱烤箱 ，風爐170度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，從2厘米高處，端起蛋糕 ，待用 。蛋清中的細砂糖30克 ，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，震出模具內的氣泡 。把蛋黃和蛋清混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，落下），烤箱打開放入蛋糕糊時 ，會消泡，8分滿 。
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。 用手動打蛋器混合均勻。分三次加入蛋白中 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，或者畫z的方式拌勻 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以翻拌（類似炒菜的動作），風爐170度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋白中勿有蛋黃。放入預熱好的烤箱。分別秤出所需要過秤的原材料 。保證所用到的容器無水無油 。細膩 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，打蛋器這時換中速打 。蛋白有小尖角的狀態 。50分鍾 。玉米油各30克放入盆內 ，消泡之後 ，風爐130度 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，否則會炸出來 。要分幹淨 ，切勿攪拌 ，無顆粒 。